Имотот Руг во Северен Велс му припаѓа на семејството на Лорд Њуборо уште од деветтиот век, но тој бил решен да прави работи поинаку.
Едно сончево септемвриско утро во Корвин, Северен Велс, воден од неговите чоколадни лабрадор тартуфи, откако поминал покрај трнлив грмун и папрат до врвот на планината, Лорд Њуборо го опишува суровиот поглед пред нас. „Ова е Ди Гу. Веднаш пред продавницата на фармата се наоѓаат планините Бервин. Имотот некогаш бил споен со парче земја на брегот, кое се протега на 86.000 хектари, но должностите кон виното, жените и мртвите го прават фрагментиран.“
Лорд Њуборо и неговото семејство имаат 71 година. Тие се витки сипи. Облечени се во лежерна облека, карирани кошули и волна. Носат лежерна облека. Живееле во Руг (се изговара Риг) Манор. Но, една од најреволуционерните промени се случила во 1998 година, кога Лорд Њуборо (Лорд Њуборо) почнал да го претвора своето наследство во природно наследство кога ја наследил титулата по смртта на неговиот татко, што било многу невообичаено во тоа време.
Денес, наградуваното органско месо на Руг („имаме висок степен на признание од Мишелин“) вклучува говедско, јагнешко, дивеч и бизон, и е омилено кај готвачите, вклучувајќи ги Рејмонд Бланк и Маркус Веринг. Од Ривер Кафи, од салата до Кларенс, насекаде има извонредни трпезариски маси. Сепак, бизонот и Сика (вид 70 извонредни јапонски елени) најверојатно ќе го стимулираат неговиот потенцијал за раст: „Двете дивеч и бизон се месото на иднината - „здраво“ црвено месо кое е посно од риба или пилешко. Тие се богати со есенцијални минерали и со малку масти. Тие се суперхрана и многу одржлива понуда.“
Да можеше неговиот татко да го види сега, немаше да го препознае. „Всушност, ова е говедско и овчо месо. Тоа е прилично основно земјоделство со ниски вложувања и ниски приноси, но тој сака да користи премногу хемикалии. Ако му кажам дека сакам организми, можеби ќе ме лиши од тоа. Од наследство.“
Лорд Њуборо отсекогаш бил пионер, но неговата најнова авантура дури и го изненади. Тој е на прагот да влезе на пазарот за убавина. Во последните две години, нанесов повеќе крем на лицето отколку во мојот живот.
Wild Beauty е врвен органски производ за нега на кожа и тело. Постојат 13 производи, вклучувајќи тоник цвеќиња и стевиа, како и гел за туширање од бергамот и коприва - 50% од состојките во оваа серија се од имотот.
Тој рече: „Инспириран сум од пејзажот овде и размислувањето што можеме да направиме со имотот.“ „Патувам многу и доживувам размислување за ослободување од данок: „Каде е приказната овде? Каде се изворите на овие производи?“ „Ова се нашите размислувања за употребата на месо. Мислам дека ова е толку важно и истите принципи ќе важат и за негата на кожата.“
Асортиманот е вегански, халал и без глутен. Тој рече: „Сакам да бидам искрен, бидејќи мислам дека таму има многу нечесност.“ Во изминатите неколку години истражував многу производи, но не најдов производ со толку многу сертификати што ги добивме.
Иан Расел, административниот менаџер на Рог, ми рече дека е енергичен, енергичен и способен и се чини дека е неуморен. Секој ден се буди во 5:45 часот наутро („Му одговарам на некого во 6 часот наутро, прашувајќи дали може да ги купи нашите производи во Лондон“), а потоа ја користи својата лента за трчање. Неговиот најнов производ е генератор на кислород вреден 4.000 фунти, кој го користи двапати на ден. Тој рече: „Се колнам: сето ова е дел од потрагата по вечна младост“.
Кога го презеде имотот, тој имаше само 9 вработени, кои се простираа на 2500 хектари, а сега се простира на 12.500 хектари (вклучувајќи продавница, кафетерија, ресторан за носење и воз преку интернет - ова е првата британска фарма), има 100 вработени. Тој рече дека во изминатите 12 години, нашиот промет се зголемил од 1,5 милиони фунти на 10 милиони фунти. „Ова е бизнис во пораст, но и поразновиден бизнис. Земјоделството не заработува пари, па затоа додавањето вредност и трошењето средства каде што е можно е начин да се обезбеди безбедноста на идните средства.“
За главниот собирач на храна, Ричард Придо, ова произлезе природно од бизнисот со дива храна што го водеше од имотот во минатото, кој се разви од недвижен имот за купување состојки за храна за врвни лондонски ресторани до „Дива убавина“. „Првото нешто што треба да го направиме е внимателно да ги прочитаме записите од анкетата и да кажеме дека ова е растот на имотот каков што го знаеме, а потоа да се осврнеме наназад за да утврдиме дали сè уште постои, што е сега и што друго?“
Вообичаено, времето на подготовка на производот е осум месеци, а со оглед на сезонската природа на бербата, планирањето однапред е сè. Лорд Њуборо објасни: „На почетокот, на формулаторот му беше тешко да има бистра глава во сите сезони.“ Таа праша: „Можам да носам трнлив грмун, можам ли да носам врес? Ричард рече: „Не, не можеш да бидеш таму цело време.“
„Сега го планирам календарот за почетокот на февруари за да бидам сигурен дека имаме доволно време да ги собереме овие состојки“, додаде Придо. Имаме временски дневник; сакаме да знаеме како е во споредба со минатата година.“
Малиот обем на операцијата значи дека Придо обично поминува 8 часа по сите временски услови, берејќи сè, од трнлив грмун до коприва.
Придо има поголема улога од животот, годинашниот „Јас сум славна личност… дозволете ми да си одам оттука!“ „Водич за преживување и консултант, поради Ковид (Covid), компанијата ја замени Австралија со Абџил Касл (Абџил). Тој бара храна речиси од раѓање.
„Моите родители се земјоделци кои работат на оваа земја. Тие не го разбираат секое растение во живата ограда или полето, ниту пак ја знаат неговата употреба и вкус. Ова е многу ретко. Можеби не го сфатив тоа сè додека не отидов на училиште. Не секој добива исто образование.“
Утрово, тој излезе да се гази со длабоко забодени колена во реката, берејќи цвекло од тревата, што е еден вид растение кое успева на работ на старата водена трева. „Нашата цел е да собереме еден до два килограми суви производи - [овие] растенија се чини дека содржат 85% до 98% вода. Мојот метод на собирање храна е да поминам еден ден одејќи спротиводно, но видовме и мерки за одржување на растенијата што можат да се преземат истовремено со популацијата. Постојат строги правила и процедури за собирање: сè мора да се достави до здружението за почва.“
Медоусвит е главен извор на салицилна киселина (состојка што се користи во аспиринот) и адстрингент, која е содржана во средствата за чистење, серумите и кремите за очи на Wild Beauty. „Ги знам нејзините лековити и аналгетски ефекти, но неговата употреба во негата на кожата е откровение за мене“, рече Придо, подавајќи ми лист за да го згмечам. Зрачи со сладок вкус на бел слез/краставица. Тој рече: „Кога оваа влага е дехидрирана во нашата канцеларија, тоа е еден од подобрите мириси“. „Мораме многу да бидеме пионери. Лесно е да се каже „Оди бери коприва“, но тоа одредува како да се складира и колку ѝ е потребно. Тој се соочи со некои ужасни моменти по патот.
Секое влакно на долната страна од листот од коприва е како хиподермична инјекција претходно наполнета со мравја киселина, која многу пече. Кога беше дехидрирано, не беше доволно за да ги овене тие влакна, па кога првпат пробавме, ја отворив вратата од дехидраторот и го вдишав облакот од овие влакна. Ме прободоа во трахеата и белите дробови. Следниот пат ќе носам маска, ракавици и очила. Лорд Њуборо е роден на имотот. Неговото детство беше ловење риба во овие реки и јавање пониња со неговите две сестри. Звучи идилично, но тој се докажува уште од дете.
„Татко ми е многу строг кон нас. Моите очекувања од него навистина не беа доволно добри“, ми рече тој. „Кога имав три години, ме веслаа до средината на Менаискиот теснец без веслање и ми беше кажано да се вратам со сопствена иницијатива - односно да го отклучам дното на чамецот. Подот се користи како весла.“
Тој се сметал за земјоделец уште од рана возраст, како и неговиот татко. „Сите ние мора да работиме на фармата. Возев трактор кога имав десет години.“ Но, како што признал, неговите студии „не биле најдобри на светот“. Откако бил исклучен од подготвителното училиште поради тепачки, често камшикување и бегство, студирал на Земјоделскиот колеџ и бил испратен во Австралија.
Татко ми ми даде карта во еден правец, ми рече да не се појавувам уште 12 месеци, а потоа отиде сам да си купи карта. Откако се врати дома, тој водеше компанија за лизинг на авиони и компанија за производство на електроника, а потоа надгледуваше план за заштита од риболов во Сиера Леоне, каде што преживеа три државни удари. „Излегов кога пушката гореше, не беше добро место. Во тоа време, татко ми беше во старост и чувствував дека треба да си одам дома и да помогнам.“
Иако јаде органска храна многу години, дури откако го наследи имотот, лордот Њуборо одлучи да го обнови. „За прв пат сме органски комбинирани. Мојата сопруга Су (тие се во брак 32 години, а секој има ќерка од претходен брак) отсекогаш ме охрабруваше да одам по овој пат, и од тој момент, земјоделството стана забавно.“
Но, на почетокот, тоа беше тешка борба. Многу фармски тимови (вклучувајќи го овчарот и главниот менаџер за дивеч) работеле за неговиот татко повеќе од 30 години и воспоставиле длабоко вкоренети мислења. Лорд Њуборо рече: „Мислеа дека сум целосно луд, но ги однесовме да го посетат Хајгроув, каде што има инспиративен менаџер на фарма. Откако ќе видиме дека таму функционира, има смисла. Никогаш повеќе не се осврнуваме назад.“
Принцот од Велс отсекогаш бил клучна фигура во органското патување на Руг. „Тој дојде тука да ја посети фармата. Неговото знаење за органско земјоделство, грижата за животната средина, одржливиот углед и апсолутната чесност дефинитивно се дел од нашата инспирација. Тој ќе разбере. Како жива ограда во која е многу вешт, принцот може да го пренесе знаењето од прва рака. Зелените коридори на Рог од лешник, јасен, даб и трн ја променија дивата флора и фауна на имотот и го видоа враќањето на зајаците, ежовите, дроздот и тревникот. Лорд Њуборо рече: „Татко ми има тенденција да ја влече оградата и да ја спушта - ние во основа го направивме спротивното.“
Друг ментор и пријателка е Керол Бамфорд, која го основа брендот за органски фарми „Дејлсфорд“, и го основаше „Бамфорд“, кој е спин-оф на облека и козметички производи. Лорд Њуборо рече: „Што се однесува до органското земјоделство, нашиот обем е поголем од Керол, но отсекогаш сум се восхитувал на сè што прави. Ги восхитувам идеите зад нејзиното пакување и нејзината одржлива репутација. И ангажирам некој што се занимава со производи за нега на кожа од „Бамфорд“ како мој консултант.“
Ковид првично го одложи објавувањето на „Дива убавина“ од пролет. Оваа пандемија очигледно влијаеше на недвижностите, а малопродажните бизниси се најпогодени. Тој тажно рече: „Велигден е обично нашето најпрометно време. Стоиме на вратата и чекаме автомобилот да помине.“ Тој рече дека бидејќи Брегзит е неизбежен, ќе ни треба секој маркетиншки канал за да можеме да се бориме. Ќе се видиме во тој период. „Но, ние не се потпираме на Европа (20% од месото се извезува во странство - Хонг Конг, Сингапур и Макао, Дубаи, Абу Даби и Катар), па ова е безбедносна мрежа. Мислам дека безбедноста од можноста за извоз на овие богати пазари е од витално значење за иднината.“
Што се однесува до Ковид, тој не се грижи за своето здравје: „Станувам секое утро да вежбам, а ако умрам, умирам.“ Она што најмногу го загрижува се животните на фармата. „Животните мора да се хранат, а ние сме загрижени за влијанието на Ковид-овата болест врз земјоделските работници.“ За среќа, ова не е нешто со кое тие мора да се справат.
Тој не е задоволен со тоа што стои мирно. Неговата упорна работна етика (наследството од неговото предизвикувачко детство) значи дека се буди секој ден и размислува што да прави следно? Па каде оди наследството? „Многу е важно да се продолжи со развојот на линијата производи Wild Beauty - проучуваме шампон, регенератор, крема за сончање - но исто така сакам да изградам глобален бренд и комуницираме со дистрибутери во Јапонија, Далечниот Исток и Блискиот Исток.“ Ако таткото знаеше дека произведувате органски производи за нега на кожата, што мислите? Се насмевна со неверица. „Можеби ќе се сврти во гробот... Не, мислам дека ќе биде горд. Мислам дека сега сака да ја види кошницата околу него.“
Покрај тоа, тој планира да го обнови своето сакано стадо бизони. По смртта на суровата катарална треска, бројот на стадото бизони се намали од 70 на 20. „Премногу е лошо да се види и да се знае дека не можете ништо да направите за да го спречите тоа.“ Сепак, бидејќи Лорд Њуборо соработува со Универзитетот во Ливерпул за да развие вакцина што ќе се тестира на бизони од расата Руг, сè уште има надеж.
И тој е загрижен за влијанието на климата врз фармата. „Видовме огромни промени. Кога бев млад, езерото тука секогаш беше замрзнато до смрт. Нема повеќе замрзнување во зима.“ „Тој се надева дека ќе најде инспирација во топлата клима и се надева дека ќе засади повеќе медитерански култури, како што се лаванда и лозја.“
„Доколку не видовме разумна површина за лозја, немаше да бидам изненаден 20 години подоцна. Сега во Велс има еден или два лозја. Мора да се прилагодиме на промените.“
Тој е решен да ја остави фармата во најдобра состојба. „Сакам Раг да се прилагоди на идниот развој и да ѝ дозволи бесконечен живот. Сакам да ги користам ресурсите што ни ги дал Бог. Мислам дека имаме одговорност да оставиме нешто подобро од она што сме го наследиле.“ Мислам дека на одреден начин неговиот татко би се согласил повеќе.
Ве охрабруваме да го исклучите блокирачот на реклами на веб-страницата на The Telegraph за да можете да продолжите да пристапувате до нашата премиум содржина во иднина.