Некои производи можат да бидат контроверзни во зависност од тоа како се перцепирани од одредени групи луѓе. Две групи луѓе различно ги перцепираат состојките како што е коријандерот: луѓе кои пробале коријандер и луѓе кои пробале сапун. Слично на тоа, некои луѓе избегнуваат да јадат аспарагус бидејќи може да влијае на мирисот на нивната урина. Друга контроверзна храна за која можеби не знаете е спанаќот. Кај некои луѓе, спанаќот може да им даде на забите чуден кредаст изглед и чувство на песок во устата. Ако некогаш сте го искусиле ова, не сте луди, можеби само имате почувствителни заби.
Спанаќот содржи големи количини на антинутриентната оксална киселина. „Модерн Смајл“ објаснува дека оксалната киселина е одбранбен механизам на спанаќот од предатори. Кога јадете суров спанаќ, вашата уста реагира. Кога клетките на спанаќот се распаѓаат, се ослободува оксална киселина, која ја блокира апсорпцијата на калциум. Вашата плунка содржи мали количини на калциум, па кога ќе почнете да го разградувате спанаќот, оксалната киселина и калциумот се среќаваат и формираат мали кристали на калциум оксалат. Овие ситни кристали предизвикуваат непријатно чувство и груба текстура.
Иако сè повеќе луѓе доживуваат чувство на креда, ефектите на оксалната киселина во спанаќот сè уште не се проучени. Иако не мора да се грижите дека оксалната киселина ќе ви ги оштети забите, ова чувство сепак може да предизвика проблеми кога се обидувате да јадете зеленчук. Миењето на забите по јадење спанаќ е брз начин да се ослободите од ова чувство, но пред да јадете спанаќ, обидете се со неколку трикови за да се ослободите од ова чувство.
Еден од најлесните начини за отстранување на песок е со варење на спанаќ. Бланширањето, варењето или парењето на зеленчукот помага во разградувањето и отстранувањето на оксалната киселина. Ова е особено препорачливо ако планирате да додадете спанаќ во кремасти јадења, како што е спанаќот со крем. Готвењето спанаќ со путер или павлака може да ја влоши реакцијата. Ако сакате да јадете суров спанаќ, исцедете малку сок од лимон врз листовите од спанаќ за да ја намалите непријатноста. Киселината во лимоните ја разградува оксалната киселина. Можете да користите и сок од лимон во пржен спанаќ за сличен ефект.